Analisis Terhadap Inovasi Produk Es Pisang Ijo Dalam Industri Kuliner Indonesia
DOI:
https://doi.org/10.62504/jimr963Keywords:
Inovasi, Kuliner Tradisional, Modern, Pisang ijoAbstract
Es pisang ijo merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang berasal dari Makassar, yang kini semakin populer di berbagai daerah, termasuk Bandung. Hidangan ini terdiri atas pisang yang dibungkus dengan adonan tepung beras berwarna hijau, yang disajikan dengan santan kental dan sirup gula merah. Permasalahan dalam penelitian ini bagaimana sebuah restoran menjadikan tampilan es pisang ijo menjadi menarik dan diminati oleh pembeli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tampilan es pisang ijo yang menarik dan diminati oleh pembeli. Tujuan tersebut dapat dicapai dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan studi literatur dan observasi lapangan. Sampel penelitian ini adalah es pisang ijo yang dijual oleh pedagang keliling dan es pisang ijo yang dijual di restoran atau cafe. Hasil penelitian menunjukkan bahwa es pisang ijo memiliki cita rasa yang khas dan unik, menjadikannya favorit di berbagai kalangan masyarakat. Inovasi dalam penyajian, seperti penambahan topping buah, es serut, dan variasi rasa, berkontribusi pada daya tarik hidangan ini di kalangan generasi muda.
Downloads
References
Citra, Karina, M., & Rivanto, R. (2023). Pelatihan Pengolahan Makanan Bahan Baku Pisang Khas Sulawesi Selatan Upaya Peningkatan Kemampuan untuk Menjadi Entrepreneur Pada Siswa SMK Negeri 24 Jakarta. Pemberdayaan Komunitas MH Thamrin, 5(1), 95–104. https://doi.org/https://doi.org/10.37012/jpkmht.v5i1.1290
Creswell, J. W., & Clark, V. L. P. (2017). Designing and Conducting Mixed Methods Research. In H. Salmon & C. Neve (Eds.), Encyclopedia of Research Design (Third Edit). SAGE Publication. https://doi.org/10.4135/9781412961288.n245
Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches. In H. Salmon, C. Neve, & M. O’Heffernan (Eds.), Research Defign: Qualitative, Quantitative, and Mixed M ethods Approaches (Fifth Edit). SAGE Publication.
Kuncoroputri, S. A., Pandanwangi, A., & Suryana, W. (2023). Ekspresi Visual Human Emotion Dalam Karya Seni Lukis. Aksara, 9(3), 1511–1518. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.37905/aksara.9.3.1511-1518.2023
Lombard, D. (1996). Nusa Jawa: Silang Budaya. Gramedia Pustaka Utama.
Mariah. (2010). Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah ( UKM ) Pada Usaha Pisang Ijo di Kota Makassar. Jurnal STIE Nobel Indonesia, 212, 155–164. https://doi.org/https://doi.org/10.37476/jbk.v4i2.510
Nur, N., Purwanto, B., & Suryo, D. (2016). Perdagangan dan Ekonomi di Sulawesi Selatan, pada tahun 1900-an Sampai dengan 1930-an. Jurnal Ilmu Budaya, 4(1), 617–712. https://journal.unhas.ac.id/index.php/jib/article/view/768/539
Ratnadewi., R., Prijono, A., & Pandanwangi, A. (2022). Turtle Graphics Menggunakan Software Processing untuk Pembuatan Pola (Pattern) (1st ed.). Zahir Publishing.
Septian, V. L., Effendi, I. Z., & Pandanwangi, A. (2022). The Vibrant of Harmony. Aksara: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal, 8(1), 187. https://doi.org/10.37905/aksara.8.1.187-194.2022
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. CV. Alfabeta.
Taylor, S. J., Bogdan, R., & DeVault, M. L. (2016). Qualitative Reseach Methods (4th Editio). John Wiley & Sons, Inc.
Wijaya, K. C., Pandanwangi, A., & Dewi, B. S. (2021). Mirror As Inspiration In The Creation Of Artworks. Aksara: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal, 7(3), 1009. https://doi.org/10.37905/aksara.7.3.1009-1016.2021
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Meina Candra, Siska Siska, Hana Sherilyn Hadinata, Melsana Wati, Grisia Siga (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
