Batagor Sebagai Ikon Kuliner Favorit Di Bandung
DOI:
https://doi.org/10.62504/jimr962Keywords:
Batagor, Kuliner tradisional, Pelestarian Kuliner tradisionalAbstract
Batagor adalah makanan khas Indonesia, khususnya dari Bandung, yang terbuat dari tahu dan bakso ikan digoreng dan disajikan dengan bumbu kacang yang kental, kecap manis, dan sambal. Makanan ini terkenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasanya yang gurih dan lezat sehingga sering dijadikan sebagai camilan atau hidangan pembuka. Permasalahan penelitian ini bagaimana sebuah makanan dapat meningkatkan budaya dan ekonomi rakyat. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji jenis makanan batagor sebagai salah satu kuliner khas Bandung yang memiliki nilai budaya dan ekonomi. Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, merupakan makanan yang terbuat dari campuran bakso dan tahu yang digoreng dan disajikan dengan saus kacang. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa batagor tidak hanya populer sebagai jajanan, tetapi juga memiliki makna sosial yang mendalam dalam komunitas lokal. Selain itu, batagor memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian mikro dengan menciptakan lapangan kerja. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan tentang pentingnya pelestarian kuliner tradisional dalam konteks modernisasi dan globalisasi.
Downloads
References
Anggraeni, Y. N., Saputri, I. O. P., Primassa, I., Laila, R. N., Dananto, R. A., & Saddhono, K. (2024). Pengembangan Bahan Ajar Kuliner Batagor Untuk Pembelajar Bahasa Indonesia Bagi Penutur Asing (BIPA). Serunai Ilmu Pendidikan, 10(1). https://ejournal.stkipbudidaya.ac.id/index.php/ja/article/view/1300/750
Baiq Emilia Annisa Putri, & Nugraeni. (2023). Observasi Biaya Biaya Produksi Pendamping Kegiatan Masyarakat Pedagang Batagor Untuk Perencanaan Penjualan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia (JPKMI), 3(2), 150–156. https://doi.org/10.55606/jpkmi.v3i2.1588
Binu, M. A., Maulina, I., & Suryana, A. A. H. (2023). Analisis Nilai Tambah Batagor Ikan Tenggiri (Studi Kasus di UMKM Selaras Semesta, Kota Bandung). Mimbar Agribisnis : Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 9(2), 2516. https://doi.org/10.25157/ma.v9i2.10472
Creswell, J. W., & Plano Clark, V. L. (2018). Designing and Conducting Mixed Methods Design. In C. Neve (Ed.), SAGE Publication, Inc (Third Edit). SAGE Publication Inc. http://www.methodspace.com/groups/MixedMethodsresearchers/
De Vaus, D. (2002). Survey in Social Research. In Routledge (5th Editio). Taylor & Francis Group. https://doi.org/10.2307/3008058
Destiyani, Amallia, N., & Zaila Marta Ayu, T. (2021). Green Batagor. HUBISINTEK 2021, 309–313. https://hubisintek.udb.ac.id/
Hartanti, M., & Pradita, P. Y. (2021). Studi Komparatif Desain Kemasan Produk Makanan Oleh-Oleh. Bahasa Rupa, 05(01), 80–93. https://jurnal.instiki.ac.id/index.php/jurnalbahasarupa/article/view/912/303
Haryudyanti, D. K. (2020). Pengaruh Akulturasi Budaya Tionghoa Terhadap Daya Tarik Wisata Gastronomi Di Kota Bandung [Universitas pendidikan Indonesia]. http://repository.upi.edu/53312/8/S_MIK_1606883_Title.pdf
Kathryn Roulston. (2008). The SAGE Encyclopedia of Research Methods Vol 1 & 2. In L. M. Given (Ed.), The SAGE Encyclopedia of Qualitative Research methods. SAGE Publication. https://repository.bbg.ac.id/bitstream/515/1/The_Sage_Encyclopedia_of_Qualitative_Research_Methods.pdf
Manurung, R. T., Pandanwangi, A., Meythi, M., & Tin, S. T. S. (2023). Pemberdayaan Perempuan Pelaku UMKM untuk Kemandirian Ekonomi dalam Program Kampung Bangkit di Desa Ciporeat. Aksara, 09(January), 1–6. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.37905/aksara.9.1.1-6.2023
Melisa, A. (2022). Sejarah Batagor, Jajanan Sekolah yang Unik Khas Bandung. Bakingworld. https://media.bakingworld.id/jurnal/sejarah-batagor-jajanan-sekolah-yang-unik-khas-bandung
Pandanwangi, A., Alya, S. H., Budiman, I., Apin, A. M., & Darmayanti, T. E. (2023). Batik Naskah Kuno: Transformasi Iluminasi Dari Naskah Kuno Ke Dalam Motif Batik. Panggung, 32(4), 467. https://doi.org/10.26742/panggung.v32i4.2157
Putri, R. R. S. P., Sudono, A., & Handyastuti, I. (2018). Strategi Pengembangan Bisnis di Rumah Makan Batagor Baso Citamiang Spesial Bandung. The Journal Gastronomy Tourism, 5(1), 29–41. https://doi.org/10.17509/gastur.v5i1.40582
Subhan, M. (2024). Kenyal dan Gurih Resep Membuat Batagor Ikan Ala Devina Hermawan, Jajanan Khas Bandung untuk Cemilan Keluarga. Jurnalsumbawa.Com. https://sumbawa.pikiran-rakyat.com/lifestyle/pr-308020697/kenyal-dan-gurih-resep-membuat-batagor-ikan-ala-devina-hermawan-jajanan-khas-bandung-untuk-cemilan-keluarga?page=5
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. CV. Alfabeta.
Sumartono. (2017). Metodologi Penelitian Kualitatif: Seni Rupa. Universitas Trisakti.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Christopher Octavianus Wieharja, Cristopher (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
